真空(kong)(kong)系統的(de)作用(yong)是排出從冷阱中抽(chou)出的(de)不(bu)可(ke)凝性氣(qi)體(ti)和空(kong)(kong)氣(qi), 以建立能保(bao)持制品升華速率的(de)真空(kong)(kong)度。高(gao)真空(kong)(kong)度有效地降低(di)了水蒸氣(qi)氣(qi)流的(de)阻力, 同時在(zai)干燥過程中由(you)于沒有空(kong)(kong)氣(qi)的(de)存(cun)在(zai), 也就避免了氧化(hua)作用(yong)。

　　真空冷(leng)凍干燥時，冷(leng)阱內的壓強，不(bu)是越低(di)(di)越好(hao)，而是要控制在一(yi)定的范圍之內。壓強低(di)(di)當然有(you)利(li)于產(chan)品內冰的升華。但(dan)由于壓強太低(di)(di)時對傳熱不(bu)利(li)，產(chan)品不(bu)易獲得熱量，升華速率反而降低(di)(di)。

　　當(dang)壓強(qiang)太高時，產品(pin)內冰的(de)升(sheng)華速率減慢，于是產品(pin)自身(shen)的(de)溫度(du)上升(sheng)，當(dang)高于一定程(cheng)度(du)時，產品(pin)將(jiang)發(fa)生熔化，造成凍干失敗。